2015. július 9., csütörtök

A tegnap főztem!

Vegyes zöldség "pörkölt" indiai módra
/ Nem csak táncból él az ember!

Hozzávalók:
- olaj
- vaj
- hagyma, fokhagyma
- gyömbér
- paradicsom
- paprika, pritamin paprika (gogos)
- zöldségek, ami elérhető éppen: zöldbab, zöldborsó, káposzta, karfiol
- fűszerek: fekete mustármag, római kömény (dzsíra/ jeera), paprika, csípős paprika, kurkuma (haldi, turmenic), curry, koriander por (dhania)


Odatesszük vastag aljú edénybe az olajat, és egy pici vajat forrósodni, beleszórunk egy csipetnyi mustármagot, aztán a római köményt "dzsírát". Picit pirul, és beleszórjuk az apróra vágott hagymát, paprikát, pritamin paprikát. Öszzekeverjük, hagyjuk puhulni, ... néha megkeverjük. beleszórjuk az apróra zúzott fokhagymát, gyömbért. Mikor már puhultak a zöldségek (hagyma, paprika), rászórjuk a porított fűszereket (egy-egy kanálnyit / kávéskanálnyit *). Öszzekavarjuk ismét, és beletesszük az apróra vágott paradicsomot. Ha nem eléggé leves a főzet, akkor kis mennyiségben időnként forró vizet adagolunk. Amikor a paradicsom is szét kezd főni, hozzá tesszük a felvágott zöldségeket, sót, kissé felöntjük forró vízzel, lefedjük, és főni hagyjuk. Időnként megkavarjuk, vagy megkeverjük (ha úgy tetszik)! Amikor megpuhultak a zöldségek, a tetejére menta levelet, tárkony-, vagy léstyán leveleket vághatunk! Ha sűríteni szeretnénk az étel állagát, kevés paradicsompürét adagoljunk hozzá, mielőtt levesszük a kályháról!
! vigyázat!!!! Indiai vendégek jelenlétében soha ne kóstoljuk az ételt közvetlenül a fakanálról, vagy kanálról, amivel kavargatunk! Súlyos illetlenségek számít: úgy veszik, mintha bele ennénk a másoknak elkészített ételbe ( logikus+ higénikus)! Ehelyett vegyünk ki kis adagot egy tányérra, és egy másik evőeszköz segítségével kóstoljuk, mint amivel kvarjuk az ételt!
Hajunkat ajánlott kendővel fedni, de legalább összefogni ételkészítés közben!
A zöldség-pörkölt mellé ajánlott rizst főzni, vagy spagettit!

Romantikus kerti tűzhely. A száraz gallyakból rakott tűzön ízletesebb az étel!

* A csillaggal jelölt résznél néhány trükköt lehet alkalmazni, de azt már csak személyesen!

Lejegyezte: Ábrahám Judit
2015. júlus. 9, Budapest
http://www.abrahamjudit.com/
Judit Abraham © 2015 All rights reserved